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舌尖上的杨市——“无辣也欢”的湘军水火席

作者: 来源: 时间:2020-12-18

(培训现场)

(培训现场)

(湘军水火席)

娄底新闻网讯(通讯员 童艳 孔梦狄)近日,涟源市杨市镇举办“湘军水火席”培训班,杨市镇党委副书记、镇长龙飞兵主持开班仪式,邀请曾为华国锋等国家领导制作水火席的79岁退休厨师刘伟初以及民间厨师李伟达、娄底市文化产业协会理事谢光辉授课,120余名学员参加培训。

水火席是曾国藩领导的湘军在作战中摸索出来的一套特定的军宴,水火席主要是为了适应长期的行军打仗需要,尽量采用最简单的方式,在只要有水有火有原料的条件下就可以做出可口的饭菜。湘军将士打败太平天国以后,它作为一种饮食文化被解散的湘军将士带回家乡作为婚丧喜庆的宴席,一直在涟源杨家滩地区流传了一百多年,直至今日。

湘军水火席由两道候客点心及十道主菜组成。两道候客点心:瓜子(西瓜子) 、炒骨;十道主菜:合菜、旗帜肉、黄花猪肝、精肉汤、爆炒鸡杂姜、肠子汤、米粉丸子、南粉、鲜鱼块汤、红烧回锅肉。

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